A PROPOS
FRAMBOISE ET MARYSE KESAKO?
Johanna D.
Designer et pâtissière
Framboise et Maryse c'est une entreprise française concevant et fabriquant artisanalement des moules et ustensiles en silicone alimentaire de cuisine et pâtisserie sur- mesure pour particuliers et professionnels. Mais c'est aussi.....Et bien c'est moi! Framboise est la gourmande qui est en moi et Maryse l'ustensile que j'ai été à travers mon parcours professionnel! Ayant fait des études en scénographie, design d'espace j'ai travaillé pendant plusieurs années comme constructrice de décors pour le théâtre, les plateaux de télévision et l’événementiel.
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Le gourmand m'appelant je faisais en parallèle de la pâtisserie régulièrement. J'ai voulu aller plus loin dans ce domaine. Ainsi j'ai effectué une reconversion professionnelle en pâtisserie.
Pendant que je préparais mon CAP j'étais frustrée de ne trouver aucun moules à entremet intéressant par rapport aux différents thèmes sur lesquels ont travaillait en labo.
j'ai eu ainsi l'idée de faire mes propres moules et pochoirs à gâteaux sur-mesure à mes envies.
j'ai d'abord commencé à faire des moules en cartons à pâtisserie doré puis l'évidence à sauté à mes yeux!
la modélisation 3D!!
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Ayant des connaissances en modélisation 3D de part mon parcours professionnel j'ai dessiné des design de gâteaux via des logiciels de 3D (comme pour les films d'animations) que j'ai imprimé en volume grâce à une imprimante 3D et du fil PET-G alimentaire. Une fois le faux gâteaux sortie fraîchement de l'imprimante il n'y avait plus qu'a couler du silicone alimentaire et un authentique moule est né!
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En expérimentant plus profondément cette technique j'ai perfectionné ce procédé pour pouvoir élaborer des formes plus originales et des moules restant simple d'utilisation allant aussi bien au surgel comme au four.
Puis j'ai voulu élargir cette démarche à l'univers de la pâtisserie en général et travailler sur d'autres ustensiles simples mais ludique comme les emportes pièces, des tampons imprimant des formes sur des biscuits, des moules pour chocolats. Ainsi ma petite entreprise est né et c'est avec bonheur que je vous propose mes créations ainsi que la possibilité de rendre réel vos idées de gâteaux impossibles.
